日本バーテンダー協会の特別運営顧問を務める佐藤昭次郎さんは、18歳でこの世界に入り、34歳で故郷の大分に店を開いた。バーテンダー歴は58年目を迎え、3世代に渡る顧客も多い。「この店は、多くの人の『思い出の場所』なので、簡単には内装を変えられないんですよ」と笑う、そのたたずまいは実に穏やかだ。 　「お客様にお酒を楽しく飲んでもらうこと」を基本とし、お客様の気分や好み、体調、気候や湿度まで考えて、ベストな一杯を生み出してきた。「アメリカには『かかりつけの医者とバーテンダーがいれば人生が豊かになる』という格言があるんですよ』とほほ笑む。若い頃はマティーニを作るたび、師匠と同じ味が出せないことを不思議に思ったそうだ。「シンプルなレシピなのに、僅かに味が違う。でも20年経てば、同じ味になりました。要は、経験の違いでしたね」。何年も同じ仕事を続けることで、感覚はさらに研ぎ澄まされていく。佐藤さんはシェイカーを振る時、全神経を集中させ、中で液体がどう動き、混ざり、氷が何個砕けたかまで感じ取る。それはシェイカーの中に自分を投影するような感覚であるらしい。あと2年でバーテンダー60年目。それまでにマティーニをどう完成させるかが今の課題だ。

　緑豊かな上野の丘にある美術館は、さまざまな分野の企画展を開催している。公園に囲まれた、のどかな環境も魅力だ。また屋外には大きな象のモニュメントがあり、美術館のシンボルになっている。

大分市大字上野865番地　上野丘こどものもり公園内　 ☎097-554-5800
10：00～18：00（入館は～17：30）／月曜休館（祝日・休日の場合はその翌日、また第1月曜は開館、翌日の火曜が休館）／観覧料コレクション展(常設展）300円、特別展は別途

　ホテルから徒歩5分の場所にある美術館は、世界的建築家の坂 茂氏の設計。光が差し込むアトリウムや紙管が美しく並ぶカフェ、吹き抜けにオブジェが並ぶ3階のホワイエの「天庭」など、好奇心が刺激される空間だ。

大分市寿町2-1　☎097-533-4500
10：00～19：00（入場は～18：30）金・土曜は～20：00（入場は～19：30）／無休（臨時休館あり）／コレクション展観覧料300円
※企画展は別料金